¡Qué sería de un buen corte sin el vino perfecto! Es común imaginarnos maridar las carnes con vino tinto, sin embargo, podemos aprovechar la expresión de los diferentes estilos de vino que manejamos. En La Mansión® queremos que te aventures a disfrutar cortes de carne y vino.
Actualmente, es sorprendente darnos cuenta de la versatilidad de cortes de carne y vino que se llega a descubrir, con un poco de ingenio y algo de innovación. Sin embargo, sí es recomendable analizar un poco algunas reglas simples para que disfrutes al máximo.
Algunos de esos puntos a considerar para maridar cortes de carne y vino son:
Tipo de corte: Una de las reglas básicas es que entre más grasa y hueso, se recomienda un vino con más tanino y corpulento, sin embargo, los cortes de menor grasa, van muy bien con vinos sutiles y amables.
Tipo de término: Si tu corte es más jugoso, se recomienda seleccionar vinos con una acidez más viva, de lo contrario, si tu corte cuenta con un término más cocido, los más recomendables son los menos ácidos y con estructura.
Guarniciones y salsas: La recomendación siempre será que un buen corte debe de ir solo sellado por ambos lados para aprovechar al máximo su sabor. Sin embargo, en muchas ocasiones nos encontraremos que se llegan a complementar con un salseo que nos denota sabores fuertes, por lo cual, entre más especiada o condimentada sea la propuesta al paladar, los vinos estructurados y potentes serán la mejor elección.
Y algo que tal vez, no tomamos en cuenta pero es importante, el clima: ¿Te imaginas una tarde de playa con un sol de 40 grados, y acompañar tu corte con un vino demasiado complejo y pesado en boca? Probablemente lo disfrutes, pero si seleccionas un vino con mayor accesibilidad para esos momentos, un tinto con barrica pero no tan complejo, y a buena temperatura, es algo que tu paladar agradecerá infinitamente.
¡Dale gusto a tu buen gusto y prueba los deliciosos platillos que hay en La Mansión®! No olvides que si no sabes cómo acompañar tu corte de carne, nosotros podemos asesorarte para que tu experiencia esté llena de sabor.
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