Tostadas de Atún (2 pzas)
Láminas de atún con costra de perejil, sobre tostada azul con aderezo de mayonesa al chipotle. Coronadas con pico de gallo con mango.

Panuchos de Cochinita (2 pzas)

Sopa de Hongos Silvestres (300 ml)
Con rajas de chile poblano, queso oaxaca y chochoyotes de masa verde.

Crema de Flor de Calabaza (300 ml)
Con tropiezos de huitlacoche y queso de cabra cenizo.

Filete Arriero con Machitos (180 g)
Sobre tortillas hechas a mano, bañado con jugo de carne.

Salmón al Chilmole (220 g)
Con costra de pepita verde, sobre espejo de chilmole. Acompañado de pico de gallo con piña, chips de plátano macho frito y curtido de cebolla morada.

Chile en Nogada (pza)
El tradicional, bañado con salsa nogada y granada.

Tarta de Guayaba con Queso (rebanada)
Cremoso mousse de guayaba con quesos crema y mascarpone, en galleta de nuez. Con jarabe de piloncillo.

Pan de Elote con Salsa de Canela (rebanada)
Acompañado con helado de vainilla.

Sabanita de res o de pollo (150 g)
Servida con papas a la francesa.

Lomito limón (150 g)
Con guarnición de papas a la francesa.

POSTRE A ELEGIR:

INCLUYE: