La cabrería es un corte tan querido por su jugosidad y suavidad que se vuelve la opción ideal para cualquier ocasión, es un corte que no te fallará y sorprenderás hasta al paladar más exigente. Algo que te asombrará saber, es que la cabrería es un corte de carne muy fácil de preparar al ser un filete muy tierno y jugoso.
Por si no tienes idea, te contaremos de dónde proviene este corte tan especial. La cabrería se ubica en el lomo de la res, específicamente de la parte donde se obtienen los filetes New York y T-Bone. Al estar pegado al hueso hace que sea uno de los cortes de la res más tiernos y jugosos, es por eso que fácilmente se vuelve uno de los cortes favoritos de quien lo prueba.
La cabrería es un tipo de corte magro y con poco marmoleo, esto lo hace un platillo con excelente sabor, textura suave y bajo en grasa. Se caracteriza por tener un tono rosado intenso.
¡Ahora sí, pasemos a los tips de preparación de cabrería a la parrilla! Como ya mencionamos anteriormente, este corte no tiene ninguna ciencia para su correcta elaboración e incluso puede considerarse un platillo fácil de preparar y aquí te decimos cómo:
- Primero deberás asegurarte de que la parrilla esté precalentada.
- Es recomendable sazonar muy bien este corte de carne.
- Una vez sazonado deberás de mantener la cocción a fuego medio con brasa baja.
- La cabrería se recomienda disfrutarla en término medio, también se recomienda retirarla del fuego y dejar reposar entre 5 a 8 minutos antes de servir para que conserve sus jugos naturales.
- ¡Disfrútala como te mereces!
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