Existen historias que cuentan que el flan es un postre creado en México, sin embargo, los registros dicen que en su versión más parecida a la que hoy conocemos tuvo lugar el Roma y era llamado Tyropatina. Es importante mencionar que fueron los romanos quienes empezaron a domesticar a los pollos para obtener sus huevos y así incorporarlos a su dieta y a distintas recetas y, como bien sabemos, el huevo es uno de los ingredientes principales del flan.
Un dato muy interesante de este postre es que en sus inicios se consumía espolvoreado con pimienta y acompañando platillos salados, principalmente con verduras, quesos y pescados. En la edad media, el flan era consumido principalmente en épocas de cuaresma por la buena combinación que hacía con platillos sin carne, esto a pesar de que en ese entonces los huevos eran escasos y por lo tanto, su precio era muy elevado a comparación de otras épocas del año.
Aunque se tiene registros de un platillo muy similar al flan desde antes de la época cristiana, fue hasta el siglo I que nació la receta más similar a éste postre. Su creador fue Marco Gavio Apicio, famoso en ese entonces por invertir grandes cantidades de dinero en desarrollar increíbles recetas.
A partir del siglo VII este exquisito postre comenzó a extenderse por el mundo hasta llegar y ser adoptado por Francia y España dejando a un lado su versión salada y consumiéndose principalmente como postre. Más tarde, fueron los franceses quienes comenzaron a añadirle la base de caramelo líquido de azúcar y lo nombraron “créme renversée au caramel” o “flan” que significa “torta plana”.
Este exquisito postre llegó a América tras la conquista de los españoles y no tardamos en comenzar a crear variantes agregándole ingredientes como, chocolate, café, frutos secos, yogur, frutas, etc.
Uno de los favoritos en México es el flan con dulce de leche y fueron los argentinos los creadores de uno de nuestros postres favoritos. Si no has tenido la oportunidad de crear este exquisito manjar, estas fiestas decembrinas no puedes dejarlo pasar. En La Mansión® creamos un asombroso menú en paquete para llevar a casa el 24 o el 31 de diciembre y claro que el flan de dulce de leche es una de las opciones que tenemos para ti.
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