La machaca tal vez sea el desayuno más famoso del norte de nuestro hermoso país, la puedes encontrar en burritos de tortillas de harina o en su forma más habitual de comerse, machaca con huevo que puede ser estrellado o revuelto, aquí dependerá del gusto de cada persona o de la especialidad del restaurante.
Este platillo se comenzó a preparar por la necesidad de conservar más tiempo la carne de las altas temperaturas de zonas específicas del norte de México, pero a pesar de que el sol podría considerarse un enemigo de la carne, los norteños encontraron la forma de conservarla aprovechándose del clima. La machaca está elaborada de carne cubierta con sal expuesta al sol hasta lograr deshidratarla, después de llegar el término correcto, la carne es golpeada hasta ser machacada, de ahí el origen de su nombre.
Al inicio de la realización de esta técnica, la machaca era realizada con carne de venado, fue hasta la llegada de los españoles que se comenzó a preparar con carne de res.
La versión actual que conocemos de la machaca con huevo se atribuye a la “Hacienda Tía Lencha”, lugar en donde comían ingenieros y obreros de la construcción de la carretera a Laredo. La dueña, Doña Fidencia, reinventó la receta a petición de los trabajadores guisando chile, jitomate, cebolla y huevo con manteca de cerdo, acompañándola con unos ricos frijoles refritos. La receta gustó tanto a los trabajadores y al público del lugar que rápidamente se popularizó y su fama trascendió a nivel nacional.
En la actualidad algunas regiones de México, principalmente en el norte del país, han adoptado este platillo y ajustado a distintos gustos, sin embargo, sabemos que la machaca con huevo y unos frijoles refritos son la base principal de ésta tradición norteña mexicana.
En La Mansión® al ser expertos es carne, claro que también somos expertos haciendo machaca, por eso, no te puedes perder la oportunidad de pasar a visitarnos y ordenar ¡éste desayuno bien norteño!
Reserva en línea: https://lamansion.com.mx/reserva/
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La Mansión® Diamante, Monterrey, AICM T1 y T2, Esmeralda, Guadalupe Inn, Insurgentes, Lerma, Palmas, Periferico Sur, Coapa, Ecatepec, Reforma y Satélite.
